如何正确的腌韭菜花

云南曲靖韭菜花的腌制方法

主料：韭菜花500g，泰椒50g，蒜蓉20g，盐10g，蚝油10g，糖10g，生抽30g

辅料：八角3粒，花椒5g，花生油适量

1.带梗带花的嫩韭菜花，清洗吹干处理后，切成约2公分长小段。

2.用汤碗装着韭菜花，依次加入泰椒圈、蒜蓉、盐、糖、蠔油、生抽，将所有味料堆在韭菜花上面，不要去搅拌，就这样放着备用。

3.小火热锅，不放油，下入花椒、八角烘香，香料烘香后，加入适量的花生油，小火炸出香料味儿，香油炸好后，捞干净花椒、八角，只留下香油做菜就可以了，

4.捞干净香料后，开大火将油再加热一些，然后直接泼油到堆头上。,泼完油立马搅拌均匀，

5.不用放冷，搅拌均匀后马上装瓶,然后用保鲜袋封瓶子，盖上两层盖子，瓶身贴上制作日期标签，再沿瓶腰处卷一圈封箱胶布密封即完成制作。

腌韭菜花放多少盐

一斤韭菜花需要放上一两盐，腌韭菜花的时候放盐的比例是10:1，因为韭菜花必须偏咸才能放得住，如果盐少了就会发黄不太好保存

韭菜泥的腌制方法

步骤/方式1

将韭菜、辣椒、姜洗净沥干（表面基本没有了水分）；

步骤/方式2

2、辣椒切碎、姜、蒜切末待用；

步骤/方式3

3、韭菜花剪下花籽部位，然后放入蒜臼捣碎；

步骤/方式4

4、将捣碎的韭菜泥盛入瓷盆等容器内，加入辣椒、姜末、盐，搅拌均匀，加盖存放

不切碎韭菜花的腌制方法

把买来的韭菜花??一朵一朵的剪下来，放到清水里放盐泡10分钟，在冲洗两遍，拿一块姜切片，再放一个苹果??提鲜，使味道更鲜美，再放点白糖发酵的快，放点白酒不会烂，找几个瓶子在锅里煮一煮，晾干，把韭菜花??装瓶盖上盖子，密封放凉快的地方就行。